繼續介紹夏日家庭午餐的菜色~涼拌小黃瓜、涼拌苦瓜、涼筍



 

【涼拌小黃瓜】

一、材料


1. 小黃瓜2

2. 大蒜數瓣、辣椒1條、鹽1小匙、白醋1大匙、香油1小匙、果糖少許


二、作法


1. 小黃瓜抓鹽洗淨,以刀面拍裂小黃瓜後切小段。

2. 大蒜切碎、辣椒切小塊備用。

3. 將材料2與小黃瓜拌勻,放入冰箱冰涼後即可食用。

PS

1. 材料2的比例視個人喜歡酸一點、甜一點或鹹一點自由調配。

2. 拍裂小黃瓜的目的是更容易入味,也可以切成小圓片。



【涼拌苦瓜】

一、材料


苦瓜一條
自製千島沙拉醬

二、作法


1. 苦瓜洗淨剖開。

2. 斜切成薄片,只取瓜肉,瓜囊不要。

3. 將苦瓜片泡水,加蓋放入冰箱半天。

4. 食用時再從冰箱取出瀝乾水分,拌入千島沙拉醬即可。

PS

1. 白苦瓜比較不苦,綠苦瓜苦味較重,看個人喜好。

2. 苦瓜切到帶有透明感的薄度最好。

3. 浸冰水的目的在減低苦味,並增加爽脆度。但苦瓜泡太久會變得沒味道,請自己斟酌時間。



 

 

【涼筍】


一、材料


綠竹筍2
蔭油膏適量


二、作法


1. 竹筍洗淨,削除尖端部分。

2. 將竹筍直立(尖端朝上)放入電鍋內鍋中,加水蓋過竹筍底部。

3. 電鍋外鍋加一杯水,待按鍵跳起後取出竹筍,放涼後冰入冰箱。

4. 食用時再從冰箱取出,去殼切片(或滾刀塊),淋上蔭油膏即可。


PS

1. 竹筍要挑外型略彎,短短胖胖,尖端不要變成綠色的。
2. 夏天是竹綠筍盛產的季節,要吃涼筍得要動作快點囉!

3. Tiffany喜歡沾西螺的蔭油膏,換成一般醬油膏或美奶滋亦可。









 

 

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留言列表 (4)

禁止留言
  • caffelatte
  • 做法好簡單喔,這樣就可以有一道好吃乾淨衛生的菜
    且夏天吃涼伴最最舒服了,趕緊把他記下來,謝謝你分享這麼棒的料理!
  • nancycyy
  • 涼拌小黃瓜上星期南西麻也有做喔
    真的很適合夏天
    涼拌竹筍這道
    南西也很愛...
    都很爽口^^
  • amy0313
  • 除了苦瓜不敢吃,其他二樣小菜都很愛呢~~
  • tiffany26tw
  • To caffelatte:
    Tiffany也只會做些簡單的家常菜,還要多學習。

    To nancycyy:
    南西最近也勤做菜呀,夏天吃涼伴菜真的很舒服,不過像Tiffany這種寒性體質還真不能多
    吃。

    To amy0313:
    苦瓜本來是買來榨汁的,誰知道榨汁機被姊姊拿去用了,只好改做涼拌苦瓜。