繼續介紹夏日家庭午餐的菜色~涼拌小黃瓜、涼拌苦瓜、涼筍
【涼拌小黃瓜】
一、材料
1. 小黃瓜2條
2. 大蒜數瓣、辣椒1條、鹽1小匙、白醋1大匙、香油1小匙、果糖少許
二、作法
1. 小黃瓜抓鹽洗淨,以刀面拍裂小黃瓜後切小段。
2. 大蒜切碎、辣椒切小塊備用。
3. 將材料2與小黃瓜拌勻,放入冰箱冰涼後即可食用。
PS:
1. 材料2的比例視個人喜歡酸一點、甜一點或鹹一點自由調配。
2. 拍裂小黃瓜的目的是更容易入味,也可以切成小圓片。
【涼拌苦瓜】
一、材料
二、作法
1. 苦瓜洗淨剖開。
2. 斜切成薄片,只取瓜肉,瓜囊不要。
3. 將苦瓜片泡水,加蓋放入冰箱半天。
4. 食用時再從冰箱取出瀝乾水分,拌入千島沙拉醬即可。
PS:
1. 白苦瓜比較不苦,綠苦瓜苦味較重,看個人喜好。
2. 苦瓜切到帶有透明感的薄度最好。
3. 浸冰水的目的在減低苦味,並增加爽脆度。但苦瓜泡太久會變得沒味道,請自己斟酌時間。
【涼筍】
一、材料
綠竹筍2支
蔭油膏適量
二、作法
1. 竹筍洗淨,削除尖端部分。
2. 將竹筍直立(尖端朝上)放入電鍋內鍋中,加水蓋過竹筍底部。
3. 電鍋外鍋加一杯水,待按鍵跳起後取出竹筍,放涼後冰入冰箱。
4. 食用時再從冰箱取出,去殼切片(或滾刀塊),淋上蔭油膏即可。
PS:
1. 竹筍要挑外型略彎,短短胖胖,尖端不要變成綠色的。
2. 夏天是竹綠筍盛產的季節,要吃涼筍得要動作快點囉!
3. Tiffany喜歡沾西螺的蔭油膏,換成一般醬油膏或美奶滋亦可。
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