《煮》銀耳百合燉雪蛤 @ Tiffany的城市點滴

一、材料

新鮮百合1杯、雪蛤1杯、薏仁1/2杯、白木耳10朵、紅棗5-10顆、枸杞20粒、冰糖少許

二、作法

1. 百合、雪蛤用清水泡開，去除雜質。

▼晶瑩剔透的雪蛤

2. 薏仁洗淨，泡冷水3小時後瀝乾。

3. 乾的白木耳洗淨後泡冷水發透，摘除蒂頭後，撕成一口大小。

4. 紅棗、枸杞用水沖過即可。

5. 將百合、薏仁、白木耳、紅棗放入電鍋內鍋（材料約至鍋子1/3處），加水至鍋子的1/2處（喜歡喝湯的水可多加一點）。

6. 電鍋外鍋放2/3杯水，煮到按鍵跳起再悶5分鐘。

7. 將內鍋移到瓦斯爐上加熱，加入雪蛤跟枸杞，煮3分鐘後添加冰糖調味即可熄火。

8. 放涼後冰入冰箱，就是一道養顏美容的養生甜湯囉！

PS：

1. 白木耳一次不要泡太多（約抓一把的量），因為膨脹後會變很多。

2. 紅棗去核比較不躁熱，中藥房有賣已經去好核的紅棗。

3. 雪蛤加熱後會鼓起變得硬硬的，不要以為沒煮熟，放涼後就會變的滑不溜丟囉！

三、功效

1. 白木耳具有滋陰潤肺、養胃生津、活血、補腦、強心的功效，此外還能增強細胞免疫功能，自古以來被人們視為延年益壽的珍品。這一大包乾的白木耳才40元（泡發後會更多），難怪又稱「窮人的燕窩」及「素食者的燕窩」。白木耳富含多醣、水溶性纖維，所以燉煮後會成濃稠的膠狀，食用後可增加腸道的容積，幫助腸子蠕動，也是改善便秘及減重的有效飲食。