Tiffany的城市點滴

最近電鍋料理-整顆番茄飯很夯，還演變出各種番茄飯創意料理，Tiffany也來試做看看囉！

今日晚餐：加料版番茄海鮮飯&蟹肉玉米濃湯。

※蕃茄海鮮飯

材料：

白米2杯

牛番茄2顆

乾的干貝3顆

洋蔥1/8顆

蝦仁10隻

鮭魚1/4片

蘆筍6根

橄欖油

黑胡椒

義大利香料

鹽

做法：

1.干貝泡軟後剝絲、洋蔥切丁備用。

2.鍋內放2小匙橄欖油，將干貝及洋蔥末放入爆香，再將白米放入翻炒均勻(約1分鐘即可)。

3.將炒好的材料倒入電子鍋的內鍋中，加水1又3/5杯，再放入2顆牛番茄，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。

4.趁煮飯的時間，將蘆筍切段川燙熟、蝦仁跟鮭魚煎熟 (鮭魚本身就有油，不用再放油)，並將煎好的鮭魚用湯匙壓碎。

5. 飯煮好後，將蕃茄搗碎，並將蘆筍、蝦仁及鮭魚放入，再放入適量鹽、義大利香料及黑胡椒拌勻即完成。米飯帶點微微酸甜的蕃茄香氣，加入蝦仁和鮭魚味道蠻搭的，再調入義大利香料及黑胡椒，頗有異國風味喔！

PS：原本用電子鍋煮飯，1杯白米放1杯水，但煮番茄飯時，因為蕃茄會出水，所以水要放少一點，1杯米放4/5杯水即可，所以2杯米就是1又3/5杯水。

※蟹肉玉米濃湯

材料：

馬鈴薯1顆

洋蔥丁少許

無鹽奶油一小塊

玉米醬1罐

玉米粒1/2罐

蟹肉1罐

鮮奶250cc

水250cc

鹽

黑胡椒

做法：

1.馬鈴薯切小塊後蒸軟備用。

2.將洋蔥丁用奶油爆香，續入蒸熟的馬鈴薯拌炒。

3.將炒過後的洋蔥及馬鈴薯倒入調理機，再加入1罐玉米醬、鮮奶跟水各250cc，攪打至無顆粒後倒回鍋中。

4.加入半罐玉米粒及一罐蟹肉，煮開後加入鹽及黑胡椒調味即完成。小酷說媽媽煮的玉米濃湯好像去西餐廳喝到的味道喔，開心！

PS：1.蟹肉可以用火腿丁、雞肉、蝦仁、青豆…替代。2.加玉米粒是Tiffany喜歡有顆粒的口感，不一定要加。