Tiffany之前沒有大烤箱,做麵包都只能用麵包機。最近買了一台Panasonic蒸烘烤微波爐(NN-BS1000),有了烤箱的幫忙,麵包可以有更多變化囉!

第一次試做黑眼豆豆麵包(參考辣媽的食譜),受到小酷大力稱讚,步驟不難,媽媽們可以試試。帶著濃郁巧克力香氣的黑眼豆豆,孩子們一定會喜歡的。

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〈材料A〉

1.高筋麵粉230g

2.冰鮮奶180cc

3.無糖可可粉20g

4.糖30g

5.鹽2g

6.無鹽奶油25g

7.酵母2.5g

〈材料B〉

耐烤巧克力豆50g

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在石牌的橙品烘培材料店買的法芙娜無糖可可粉義大利GLF耐烘培黑巧克力豆

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製作步驟:

1.將酵母放入酵母容器中,其餘材料A放入麵包機本體。

2.品項編號選「14:麵包麵糰」→按下「果實:選擇」鍵設定「手動投料」→攪拌選「一般攪拌」→「開始」。

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3.麵包機進行21分鐘後會有提示音響起,再將材料B投入麵糰,按「開始」,繼續剩餘行程(38分鐘)。整個麵包麵糰製作包含揉麵及一次發酵,時間約1小時。

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4.將做好的麵糰取出分成8等分,滾圓後進行二次發酵。

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Tiffany家的這台蒸烘烤微波爐有發酵功能,按「手動」→「發酵」→「溫度35度、時間50分鐘」→「開始」

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發酵後麵糰長大了

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5.發酵完成後,烤箱預熱180度,烤12分鐘左右即完成。

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