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Tiffany之前沒有大烤箱,做麵包都只能用麵包機。最近買了一台Panasonic蒸烘烤微波爐(NN-BS1000),有了烤箱的幫忙,麵包可以有更多變化囉!

第一次試做黑眼豆豆麵包(參考辣媽的食譜),受到小酷大力稱讚,步驟不難,媽媽們可以試試。帶著濃郁巧克力香氣的黑眼豆豆,孩子們一定會喜歡的。

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〈材料A〉

1.高筋麵粉230g

2.冰鮮奶180cc

3.無糖可可粉20g

4.糖30g

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自從學會小P行程「30+30+22」的吐司製作方法,這三個月來我都是用這個做法再搭配不同餡料及整型法來做變化,今天要介紹的是全麥地瓜泥土司,整型方式是辮子法!

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〈材料A〉

1.高筋麵粉(凱薩琳麵粉):200克

2.全麥麵粉:70克

2.糖(日本三溫糖):小P 2大匙

3.鹽(低鈉鹽):小P 1小匙

4.冰鮮奶+全蛋一顆:170cc

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前一篇分享了用小P行程「30+30+22」的吐司製作方法,用這個方法,再包上不同餡料,就可以變化出多種口味。本篇來介紹兩款很常在我家出現的鹹味吐司~鮭魚鬆起司火腿吐司&全麥鮪魚玉米火腿吐司。

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鮭魚鬆起司火腿吐司

〈材料A〉

1.高筋麵粉(凱薩琳麵粉):270克

2.糖(日本三溫糖):小P 2大匙

3.鹽(低鈉鹽):小P 1小匙

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Tiffany購入Panasonic 105T麵包機其實已經二年了,但這卻是我的第一篇麵包文!

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因為使用「一鍵到底」的做法,幾乎都只能作出不到滿鍋的哈比胖,有時還會出現吃起來黏黏的像發糕口感的失敗作品,讓我早上起來打開麵包機的心情像開獎似的,有時槓龜沒麵包吃,還得另外急忙準備早餐。網友分享的做法我也試了不少,換麵粉、奶油、酵母(酵母用過燕子、白神、滿點,結果沒差);水用冰水或冰鮮奶;把所有器材拿去冰箱冰;做麵包時開冷氣,維持室溫不超過30度;製作過程在鍋邊夾冰寶…,但成功率並沒有太大的改變。嘗試了一陣子有些灰心,決定把麵包機打入冷宮!

醜醜哈比胖 

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悲慘的發糕 

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今年夏天,偶然瞧見擱在角落的105T身上滿是灰塵,模樣有些可憐,就再給它一次機會吧!這次,我不想再用一鍵到底的方式了,爬文後發現有個「水合法」頗受網友推崇,而且是我看得懂的(網友分享的密技很多我連看都看不懂…),做了幾次,每次都發出滿鍋的麵包,而且口感柔軟,即使放一天回烤後依然風味不減。所以這個暑假我大概做了20條土司,零失敗喔,實在是太感動了,在此分享給跟我有相同心路歷程的麵包機新手們!

 

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