Tiffany很喜歡吃優格，但自從知道市面上販售的優格糖分及熱量頗高，吃多了容易發胖，就開始自己動手DIY無糖健康優格。
Tiffany試過使用機器及不使用機器的做法，下述方法最為簡單且零失敗率。
※材料：
乳酸菌1小包(約1公克)
鮮乳1000CC裝一瓶
※材料說明：
1. Tiffany用的是超級克菲爾活菌種(Super Kefir Freeze-dried yogurt starter)。一盒NT$350，有10小
包，每包1公克，每公克含7.5億乳酸活菌，冷藏可保存二年，在生機飲食用品店可買到，我是在
「大環淨」買的。
2. Tiffany用的是光泉低脂鮮奶，一來熱量較低，二來透明包裝可看到發酵情形，第三點是因瓶口較
大，方便取用。使用全脂、低脂或脫脂鮮奶做出來的優格口感不同，全脂鮮奶做出來的優格比較
不酸，不過脂肪含量較高，視個人喜好而定。
※做法：
1. 將一小包乳酸菌粉倒入1000CC鮮奶裡。
2. 蓋緊瓶蓋後上下左右搖晃30秒，使菌粉與鮮奶充分融合。
3. 室溫攝氏20度以上時，於室內靜置約24-36小時即可，冬天很冷時需48小時左右。請保持靜置，
勿搖動！
4. 待鮮奶變成白細細的濃稠豆花狀就大功告成啦！Tiffany用這個方法做優格十多次沒有失敗過喔，
不過若完成後的優格顏色呈現黃色且有臭味，表示已受細菌污染，請丟棄！
5. 做好的優格放在冰箱可保存二星期。
※優格多用途：
1. 加入水果、果糖等做成水果優格。
2. 加入水果、果糖等用果汁機打成優酪乳。
3. 加點果醬或綠茶粉攪拌均勻後淋在生菜沙拉上。
4. 手部謢膚：用溫水洗淨雙手擦乾後，直接以優格塗在雙手上，再套上塑膠手套30分鐘，脫去手套後直接以溫水洗手(不要用肥皂)，此時會覺得雙手滑滑的，這是優格中細小的脂肪分子包覆在手上，具有很好的保濕效果，可以改善手部粗糙龜裂的情況。
※怎麼吃優格減肥？(引自康健雜誌第79期)
減重的關鍵在每天攝取的總熱量上，當吃進去的熱量比消耗的熱量少時，體重就能逐漸變輕。如果要節食減肥，營養專家一般建議一天攝取1000～1200大卡，平均分配到三餐的話，一餐可以吃350～400大卡。
三餐選一餐以優格取代
減重時，最不好的吃法是單調缺乏變化，餐餐、天天吃同一種的食物，例如只吃優格，或只吃蘋果。這種吃法很難持續下去，而且營養也失衡。
「用吃代餐的概念，三餐中只選一餐吃優格，再搭配一盒生菜沙拉，」趙強建議這樣吃。生菜沙拉不要放沙拉醬，而淋上優格取代，就不會再增加熱量。如果不夠飽，可再吃一片全麥吐司，或一顆茶葉蛋，熱量還可以控制在400大卡之內。
自製優格可以清理腸道具健胃整腸效果，且可幫助宿便排除，讓你的小肚肚不見。想靠優格創造窈窕曲線嗎？那就試試DIY健康優格吧！
《延伸閱讀》
自製優格Part II
http://tiffany26tw.pixnet.net/blog/post/232570274
飲食筆記本 (11)
厚厚厚 這個好 我要偷學來用^^y 謝謝tiffany ^^
請問文章密碼要如何索取, 好羨慕你3天就瘦1.9kg
果真很難失敗ㄟ 完全不用優格機
To bencrystal： 很簡單吧，有空試試！ To breakfast： 我用優格機反而常失敗，經生機飲食店老闆說明原來是「菌種」的關係。克菲爾菌適 合室溫，用優格機要加熱，菌種反而會死掉。所以用Tiffany的方法做優格時，記得 要用克菲爾活菌喔！
To Kiki： 請你到留言版留言索取密碼，我會回悄悄話給你的喔！
我一直想做優格，想不到你這裡有食譜， 那我不客氣借走喔，感恩^Q^
dear tiffany 請問一下 你說的"大環境"在哪阿?
有機會我會去買回來做看看
To Juily： 別客氣，歡迎取用。 To bencrystal： 捷運忠孝敦化站地下街店舖18舖 龍江店：龍江路239號 瑞安店：瑞安街106號 景美店：景美街148號 興隆店：興隆路三段86號 汐止店：汐止市中興路152-1號 宜蘭店：宜蘭市舊城東路62號 網站：http://biolife.organic.org.tw/
你的方法真的很實用，對於懶惰的人來說，真的很方便， 祝你早日減肥成功。 (希望我的下半身也能減肥成功)
To sharon: 這方法真的很簡單，有空試試。 謝謝你的鼓勵，也祝你早日達成目標。
這方法真的很不錯^^謝謝分享! 我也來去我家附近的蕃薯藤找找乳酸菌:) 夏天快到了,我也應該來減肥減肥! ricesu
To ricesu: 歡迎你常來逛逛呀！ 有好的減肥妙方要分享給我喔，我們一起加油吧！
您好, 我也喜歡作優格,也是用克菲爾加光泉鮮乳,不喜歡用 優格機,喜歡在室溫下作,我有一個問題想請教,請問你 的優格會出一些水嗎?這是正常的嗎?那些水你也都吃 了嗎?我想那些水不知道可不可以拿來敷臉?
To senivy: 只有最上層會浮出一點點水，量不是很多(不到100cc吧)，沒有特別 把它濾掉，倒出來時就跟優格一起吃了。
謝謝
呵 看到這個自製優格真是高興啊 我是因為一歲2個月的兒子不喝奶 但肯吃優格 超市賣的原味優格種類好少 想自己做 因為是baby吃的,所以要用全脂鮮奶 請問,文中提到不同菌種做法有差 口感也有差 那麼,與全脂與否有差嗎? (我用全脂的,也可用克菲爾嗎?) 謝謝
To SaraHsu: 全脂牛奶也可以用克菲爾菌，作法跟上面一樣，用全脂牛奶做出來的優格比較不酸，口感比 較好喔！
hi tiffany : 想請問.為什麼我使用零脂肪的鮮奶竟然失敗呢. 是不能用零脂肪的嗎? 我每次都要用新的菌種嗎.我可以留一些成品優格然後加入新的鮮奶繼續做嗎 沒做成功過的vivi
To vivi: 我沒試過零脂鮮奶耶，只知道脂肪量越少做出來會越酸而且不易凝固，你要不要改用低脂 試試看。 書上說可以留一些優格再繼續做，但我沒試過耶。
想請問鮮奶原本是冰的，但是您說加入乳酸菌粉後要「室溫攝氏20度以上 時，於室內靜置約24-36小時即可」，那代表整瓶加入乳酸菌的鮮奶此時 是要放在常溫的地方，那不會壞掉嗎?(不好意思，我比較不懂)
To 茹： 原理是什麼我不清楚，但有加菌粉放在室溫下就不會壞掉。
菌可以用原味優格代替嗎?
請問，菌種可以用原味優格或優酪乳代替嗎?
因為我沒試過直接用市面上賣的優酪乳或優格來做，所以我不敢回答你。 不過有看書上說，第一次用菌粉製作優酪乳，之後留下一些自製優酪乳當菌種繼續製作是可以的，這樣也比較省錢，你可以試試看喔！
非常謝謝
妳好...我是用市售優酪乳當菌種 加入用奶粉沖泡的牛奶中 放在約37度的環境下快12小時 但我之前沒做過優格 所以不知道到底怎樣算成功 上網查過有些網友可以做出凝固態的優格 但我打開後感覺是很稠很稠的優酪乳 (可能就像妳說的豆花狀) 顏色是白的,酸味就像優格跟優酪乳的味道 可是幾乎是可以用喝的,用湯匙撈也感覺很不成型 不知道能不能請妳依你的經驗告訴我 這樣是不是也算做成了優格 謝謝妳唷!!
我做的也是很稠稠的，沒辦法到凝固狀耶！ 你應該是有做成功，另外的判斷重點是味道跟顏色喔！ PS：你的方法更省錢，我有空來試試。
我也要偷來學學 做給小孩吃
謝謝。我還有一篇新的製作優格文章，歡迎參考喔！
非常謝謝你的分享!! 改天也要來試試看自製優格! 不過我比較愛優酪乳耶... 請問 將優格加入水果打成優酪乳..還需要再加些水嗎? 除了用果汁機以外,是否還有其他方法可將自製優格變成優酪乳?? 謝謝~~
我會再加一點水或冰塊，加鮮奶的口感也不錯。 我做的優格不是固體喔，算是比較稠的液體，所以直接加水跟果醬，調勻後應該就算優酪乳吧(哈，我還沒試過，純粹想像)
好神奇!!
想請問一下~ 牛奶冰的時候就可以直接+菌粉嗎 還是要把牛奶+熱~? 還有製作過程中是不是不要去動他(是不是比較會臭酸壞掉) 用眼睛去判斷濃度跟顏色嗎? 還有 當作玩的時候可以直接吃嗎 還是一定要冰再冰箱後再吃～? 謝謝
1.牛奶不用加熱 2.靜置就好，不要一直去動它或打開來看。 3.因為我做過很多次了，所以我是用時間來判斷做好沒，夏天大約放18-24小時後，可以打開瓶蓋看看是不是已經凝固，如果整瓶都還是像牛奶般的液體，就再蓋回瓶蓋，多放一些時間。 4.做好可以直接吃，但沒冰實在不好吃呀！
請問現在很熱快40度, 也可放室溫嗎 因為有看過書說, 台灣高温潮濕要放冰箱下層吔, 請問哪裡才對呢?tks! 另外, 未用的菌種要冷藏嗎?tks!
1.今年夏天我還是有用這方法做，天氣熱不用放到24小時，大概16小時就做好了。 2.菌種要放冰箱