Tiffany的城市點滴

一、材料

非基因改造豆腐一塊（約300g）              有機粗味噌一大匙

紅冰糖一大匙                                                有機醋一大匙

冷壓橄欖油一小匙                                       紅椒一個

白芝麻少許                                                    冷水適量

二、作法

將上述材料放入果汁機中打勻即可

三、製作重點

＊    這個沙拉醬是Tiffany上生機飲食調理課程學的，原名應該是「有機千島沙拉醬」，但我要坦承的是當我看到一塊有機豆腐90元、二個有機紅椒170元時，實在買不下手，因此更改部分材料（豆腐跟紅椒不是有機）。雖然不是純有機，但仍然稟持低脂健康美味的原則，其中味噌可以排除體內輻射；豆腐是現代人補充蛋白質最佳來源；紅椒有高量的維生素C及維生素P，可強健毛細血管、預防動脈硬化與胃潰瘍，適量攝取有益健康。

＊    製作沙拉醬掌握原則：酸、甜、鹹的比例一致。酸味可用醋或檸檬汁；甜味請避免用精緻白糖，用有顏色的糖（紅糖、黑糖）可多攝取些礦物質；味噌的鹹味很甘醇不會死鹹，用粗味噌的口感更好。

＊    Tiffany將水量加到材料的1/2，製作出來覺得有點稀。建議先加少許水，如果覺得太稠，再加水打勻即可。

＊    用紅椒就是千島沙拉醬，用小黃瓜就變成青醬，喜歡什麼顏色就自己變魔術吧！

＊    用豆腐做的沙拉醬建議當天吃完（尤其是夏天），但因為做出來的量還蠻多的，Tiffany把它分裝成小盒放入冷凍庫，要吃的時後再拿一盒到冷藏室解凍。不然就是份量做少一點，拿來拌沙拉、塗麵包、拌義大利通心粉都很不錯。