《台北市》張記韮菜水煎包 @ Tiffany的城市點滴

最近常有機會到博愛路一帶辦事情，蒐集了附近的美食情報，第一站先朝Tiffany最愛的北方麵食「張記韮菜水煎包」進攻。張記水煎包是原位於中華路理教公會附近的著名外省美食老店，由於理教公會於2005年6月底拆除，張記水煎包也遷移到中華路二段靠進桂林路的地方重新開張。

這是Tiffany第一次光顧張記水煎包，烈日當空的正午時分，店內高朋滿座，店門口也聚集不少等待煎包的顧客。不同於我想像中張伯伯在破矮的木造房前煎水煎包的情景，新店面窗明几淨，不僅提供外帶，還設置內用區。張伯伯在店內親切地招呼客人及忙著算帳；阿桑在店門前熟練的翻動煎包；年輕小姐則在門口另一邊俐落地負責打包外帶。

牆上的菜單只有韮菜煎包、高麗菜煎包、綠豆麥角稀飯跟小菜。Tiffany外帶韮菜跟高麗菜煎包各4個，環顧店內客人桌上都擺著綠豆麥角稀飯，Tiffany趕快再追加2碗。

剛起鍋的水煎包香味四溢，採老麵發酵的外皮呈現自然的淡黃色，煎過後，比掌心還大的包子，圓嘟嘟地閃爍著油潤的光澤，等不及回家，Tiffany在車上就先開動。一口咬下，紮實的口感中吃得到酥脆的厚麵底及濃而不嗆的重口味韮菜餡。韮菜煎包的內餡除了爽脆的韮菜丁外，還搭配冬粉絲、小蝦米跟碎蛋，味道調配得恰到好處，不愧為店內的招牌。