Tiffany的城市點滴

董事長的父親要辦80大壽慶生宴，陳大哥推薦台北福華飯店丁水金主廚的私房料理。這餐是陳大哥先請董事長跟Sam去試菜，而我…也在邀名單中。

光看菜單可能覺得沒什麼特別，因為中式宴席不外乎就是鮑、翅、參、龍蝦、石斑之類，但吃過後就不得不佩服丁主廚的功力。食材高檔新鮮自然不在話下，每道菜都融入了巧思，以細膩的作法展現其獨特的風味，呈現豐富的味蕾與視覺饗宴，相信這套精緻料理一定能讓董事長父親的壽宴賓主盡歡。





用餐地點：B2水仙廳

煙燻山豬肉（招待）：有逼乾，鹹香的滋味讓我想包回去給老爸當下酒菜。

4道精緻前菜：菜要趁熱吃，食記也要趁記憶猶新時趕快寫，去了一趟石垣島回來，只記得這餐好好吃，但細節我都快忘了！







脆皮乳豬＋鴨肝＋烤土司，口感像酥脆的餅乾夾著柔滑的起司內餡，這道前菜蠻別緻的。

米皇韓崧排翅

這道佳餚一定要仔細介紹一下才不枉丁主廚詳細的說明

一般宴席的魚翅作法多半是用勾芡的羹湯，但這道米皇韓崧排翅是先以老母雞及韓國崧茸等食材熬煮，過濾後的高湯再加入香米慢火煨煮，再濾掉米粒後才能成為這道排翅的高湯。上桌前還現場加熱，乳白色的濃稠高湯咕嚕咕嚕的冒著熱氣，濃濃的米香隨著熱煙飄散開來，原汁原味的湯頭，不用加紅酒醋及香菜，光是喝湯就感到好幸福，再加上這一大片厚實的排翅，讓人忍不住一口接一口直到鍋底朝天。

花雕活龍蝦：淋上花雕酒的龍蝦，蒸過後鮮甜的肉質滲透淡淡的酒香。襯在龍蝦底下的花雕酒蒸蛋不只好看而已喔，Tiffany一點也沒浪費的把它吃光光，吃完竟有微醺的感覺。

東坡肉婆參：軟嫩如豆腐的東坡肉，入口不會有肥滋滋的油膩感。肥厚的婆參又Q又滑的，真想多吃幾塊。

彩蔬龍膽石斑：龍膽石斑數量稀少，肉質細緻、味道鮮美。

雙色精點

一般宴席料理到了最後的點心，多半就是以叉燒酥、豆沙包、芝麻糊之類的草率收尾，但丁主廚端出的雙色精點真是美的讓人捨不得吃耶！

這個粉紅色三角形是蝦餃，外皮還灑金箔耶！

這個猛一看還以為是香蕉切片，其實裡頭包的是南瓜泥…等，上頭淋的是芒果醬，冰過的口感像吃果泥一般。連呈裝的餅乾都好好吃，既酥脆又有芝麻及蜂蜜的香甜，好別緻的甜點。

蔘棗雪蓮蛤士蟆：紅棗雪蛤有吃過，但沒看過加這麼大支人蔘的，丁主廚這餐傷本了！

溫熱的滋補甜湯，暖胃順口還養顏美容，這餐Tiffany吸收好多膠原蛋白，賺大了！

豪華生果盆

上次去吃Danny&Company後說要回請陳大哥，結果承諾還沒實現，我又跟去吃了這頓好料。

再次感謝陳大哥的邀請以及丁水金主廚為我們特製的珍饈美饌。

台北福華飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號
備註：丁水金先生是粵菜總主廚